Лорен Кэсл не имела определенного карьерного пути, когда окончила Университет Южной Калифорнии в 2006 году. Тогда 22-летняя уроженка Нью-Йорка получила степень в области коммуникаций и знала, что ей нравятся здоровье, благополучие и бизнес, но не имела представления о том, что будет делать с жизнью. После окончания учебы она вернулась в Нью-Йорк, но планировала переезд в Лос-Анджелес. Однако всего через несколько месяцев после выпуска Кэсл диагностировали лимфому Ходжкина на стадии 2, и ей пришлось пройти шесть месяцев химиотерапии. Погрузившись в депрессию, она начала посещать терапевта, который помог ей увидеть этот момент как возможность для изменений. Она начала экспериментировать с рецептами десертов, используя цельные продукты, и в конечном итоге создала, по её мнению, лучшее печенье, которое она когда-либо пробовала.
Спустя почти 20 лет Кэсл стала основателем и генеральным директором компании Sweet Loren's, которая предлагает веганское, безглютеновое и безаллергенное охлажденное тесто для печенья в различных вкусах. Продукция продается в 35 000 продуктовых магазинов по всей стране, и прогнозируется, что в 2024 году её валовые продажи составят 97 миллионов долларов. После завершения лечения от рака в 2007 году Кэсл работала в разных отраслях, продолжая разрабатывать свои рецепты печенья на своей кухне. Она получила признание на кулинарном конкурсе, что вдохновило её серьезнее заняться своим увлечением, что в итоге привело к созданию ее бренда и значительному росту ее империи печенья.