Все больше потребителей ищут кулинарные переживания, а не просто блюда.
Данные Yelp показывают, что все больше посетителей ищут варианты, которые придают значение развлечению и уникальности.
Продажи KPOT выросли на 34% в прошлом году, поскольку все больше потребителей ищут опытные ужины.
Ужесточение бюджета, похоже, заставляет больше людей искать более обширные переживания во время обеда вне дома.
Согласно данным Yelp, анализирующим поисковые запросы потребителей с января по март, рестораны ищут варианты, которые придают значение развлечению и уникальности.
Например, поисковые запросы на Le Petit Chef повысились на 509% в период исследования Yelp.
Le Petit Chef позиционируется как "иммерсивный кулинарный опыт", который сочетает в себе кулинарные искусства и технологии.
Концепция представляет собой "самого маленького шефа в мире" — анимированного француза ростом 6 сантиметров, который оживает на столах у посетителей с помощью 3D-проекции.
Кроме того, поисковые запросы на "гибачи-кейтеринг" увеличились на 55%, в то время как запросы на "шеф-стол" увеличились на 36%, а на "поп-ап-ресторан" на 14%.
Запросы на Medieval Times выросли на 40%.
Концепция существует с 1973 года, предлагая театрализованный ужин, который переносит гостей на средневековое пирование и турниры XI века.
Данные Yelp подтверждают некоторые данные из Top 500 Technomic за 2024 год, согласно которым такие концепции, как Cooper's Hawk, KPOT Korean BBQ & Hot Pot, Kura Sushi и Puttshack значительно увеличили свой объем продаж быстрее, чем средние показатели в отрасли, которые составляют чуть более 3%.
Продажи Cooper's Hawk выросли на 12,5% в прошлом году и достигли 605,3 миллиона долларов.
Концепция позиционирует себя как "бренд стиля жизни, основанный на вине" с винным клубом, предлагающим дегустации, мероприятия только для членов и многое другое.
KPOT, в свою очередь, вырос на 34% и достиг 398 миллионов долларов, воспользовавшись растущим спросом на корейское барбекю и предоставляя возможность гостям готовить собственные блюда в интерактивном формате все-что-можешь-съесть.
Революционный суши-бар Kura Sushi привлек много посетителей в прошлом году, поскольку сеть показала рост продаж на 27% по сравнению с предыдущим годом, закончив с 237,8 миллиона долларов.
Puttshack, который сочетает мини-гольф с интегрированными технологиями с меню мирового уровня, продемонстрировал рост продаж на 60,2% в прошлом году, завершив с 32,2 миллиона долларов.
Эти тенденции также совпадают с недавними исследованиями, проведенными платформой управления гостиничной индустрией SevenRooms, в которых говорится, что потребители стали более избирательными в своих расходах, но готовы тратить на ощущения, которые кажутся "премиумными и эксклюзивными".
Семьдесят четыре процента потребителей заявили, что вернутся в ресторан после уникального опыта.