Сети ресторанов и кофеен, такие как McDonald's, Dunkin', Dutch Bros и Starbucks, делают акцент на инновациях в области напитков на переполненном рынке для потребителей.
Компании добавляют новые напитки в свои меню, стремясь увеличить объем продаж.
Особенно клиенты поколения Z ищут более новые и привлекательные напитки.
Если кажется, что на меню ресторанов много новых напитков, это действительно так.
Под влиянием молодежных потребителей, которые жаждут персонализированных холодных напитков, сети от Dunkin' до Dutch Bros, Starbucks и McDonald's отвечают на запросы.
Количество напитков, предлагаемых топ-500 сетями, увеличилось более чем на 9% за последний год, согласно отчету Technomic «2025 Away-From-Home Beverage Navigator».
Компании еще более сосредоточились на холодных напитках.
Такие предложения, как специальные кофе и энергетические напитки, показали наибольший рост в меню за последние два года, в то время как горячие кофе и чаи на меню упали, сообщило исследование рынка в июле.
Более того, потребители все чаще обращаются в сети, чтобы просто получить холодный кофе или газировку.
В прошлом году основным мотивом для продаж напитков было желание "подбодриться", так как 22% сказали, что это была их самая распространенная причина, что увеличилось с 20% в 2023 году, выяснили данные.
Тем временем 20% заявили, что покупали напиток, чтобы "запить еду".
Эти два случая покупки поменялись местами по сравнению с предыдущим годом.
"Это изменение свидетельствует о том, что потребители, возможно, движутся к более специфическим случаям для напитков, где напитки становятся основным двигателем покупок в сфере общественного питания, а не добавкой к еде.
Это соответствует influx'у концепций, ориентированных на напитки, в последние годы," говорится в отчете.
Более высокий объем продаж напитков критически важен для крупных игроков, так как они стремятся обратить вспять падение в сложной потребительской среде.
Рестораны McDonald's в США зафиксировали рост продаж на 2,5% за второй финансовый квартал, что является разворотом после двух последовательных кварталов снижения на внутреннем рынке, так как компания сделала акцент на привлекательных партнерствах и предложениях ценности.
Но руководители предостерегли, что потребители с низкими доходами остаются под давлением.
В то время как Starbucks также увидел лучших, чем ожидалось, продажи в США, они все равно упали на 2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Стремление воспользоваться желанием к новым аттракционным напиткам принесет свои собственные вызовы.
Technomic прогнозирует, что объем продаж напитков вырастет на 1% до 2029 года, но группа сообщила, что, вероятно, пересмотрит этот прогноз в меньшую сторону.
Клиенты также стали более чувствительными к ценам, 61% потребителей заметили рост цен и сообщили, что заказывают напитки реже.
Успех многих новых линий напитков будет зависеть от потребителей поколения Z, которые flock к персонализированным и сладким напиткам.
Dunkin' увидел, как его красочные и сладкие платформы Refreshers достигли новых рекордов в последнем квартале, с ростом продаж более чем на 30% по сравнению с прошлым годом.
Компания выпустит осеннее меню позже на этой неделе и сделает акцент на том, что ищут потребители поколения Z.
Запуск будет включать расширение линейки Daydream Refresher поп-звезды Сабрины Карпентер на Манго и Смесь Ягоды, а также Латте с Крупами и Молоком, который представляет собой смесь эспрессо и настоящего молока с злаками, что придает "ностальгический вкус злакового печенья с зефиром."
Формирование напитков является ключевым для клиентов — особенно для потребителей поколения Z, как сказала Джилл Нельсон, директор по маркетингу Dunkin' для CNBC.
В этой среде необходимо, чтобы напитки были уникальными и особенными.
"С точки зрения продукта, это в основном о холодных напитках, персонализации и смелом вкусе," сказала Нельсон.
"А затем с точки зрения продвижения ... когда мы думаем о поколении Z, это поколение, которое выросло на запуске кроссовок и историях, которые исчезают через 24 часа.
Поэтому вопрос в том, как создать новые новости и интересные сочетания вкусов, которые на самом деле нельзя легко воссоздать дома и которые дают ощущение, что ты в курсе, когда ты едешь на дровах и заказываешь их," добавила она, отметив, что компания придает приоритет быстроте и точности, поскольку клиенты требуют большего уровня настройки.
Конкуренция усилится в следующем месяце, когда McDonald's войдет в категорию напитков более значимым образом.
2 сентября McDonald's запустит расширенное тестирование на рынке в 500 ресторанах в Висконсине и Колорадо с новыми напитками, включая "Кремовый Ванильный Холодный Брю" и "Поджаренный Ванильный Фраппе."
Кроме того, гигант быстрого питания запустит "грязные газировки" и Strawberry Watermelon Refreshers, ориентированные на потребителей поколения Z.
McDonald's создала линейку с использованием знаний из концепции CosMc's, которая была закрыта и изначально акцентировала внимание на персонализированных напитках.
"Мы наблюдаем настоящий импульс в области напитков, с увеличением числа людей – особенно среди наших фанатов поколения Z – которые обращаются к холодным, насыщенным вкусом напиткам как к любимому угощению," сказала Алиса Буетикофер, директор по клиентскому опыту и маркетингу в McDonald's США, в заявлении.
На последнем телефонном звонке о прибыли McDonald's, CEO Крис Кемпчински отметил, что напитки представляют собой "большую возможность" для бренда.
"Они растут, и они прибыльнее, чем еда.
Это так, с чем можно работать, и поэтому мы, как и некоторые из наших конкурентов, также рады этому," сказал Кемпчински аналитикам.
Он добавил, что хотя в области напитков есть предложения ценности, можно получить много "продуктов с полной маржой", которые франчайзи не придется расценивать.
Новые варианты напитков выходят за пределы сладкого и смелого.
Сети быстрофудов также стремятся привлечь потребителей, подключаясь к тенденциям здоровья.
Starbucks продолжает свои планы по обратному возврату "Back to Starbucks" под руководством CEO Брайана Никола и вносит больше изменений в меню, включая поздний запуск в четвертом квартале протеиновой холодной пены.
Никкол сообщил, что этот продукт "подходит под то, что стало одним из наших самых популярных модификаторов, холодной пены, которая выросла на 23% в годовом исчислении."
"Протеиновая холодная пена без добавленного сахара – это легкий способ добавить 15 граммов белка почти в любой холодный напиток.
И клиенты также могут добавить аромат по их выбору," он добавил.
Кофейный гигант сообщил, что наблюдает рост удовлетворенности среди более молодых потребителей.
Никкол сообщил аналитикам, что восприятие ценности клиентов находится на высоких уровнях за последние два года в недавнем квартале, что является следствием роста среди поколения Z и миллениалов, которые составляют более половины его клиентской базы.
Он ставит ставки на то, что инновации, в сочетании с лучшим обслуживанием клиентов в рамках своей новой стратегии "Зеленый Фартук", помогут ему улучшить бизнес.
Кофейная сеть Dutch Bros отколола некоторые из этих тенденций напитков для того, чтобы продвигать сильный рост.
Этот объект стал заметным на фондовом рынке, увеличившись более чем на 22% с начала года, и увидел, что продажи в одних и тех же магазинах увеличились более чем на 6% в последнем квартале.
CEO Кристина Барон сказала, что протеиновое молоко, которое было запущено в 2024 году, помогло развить бизнес.
Но более широко, уникальные и неожиданные начинки и предложения – это способ привлечь внимание в сложном конкурентном ландшафте, добавила она.
"Я думаю, что ключом к инновациям является то, чтобы действительно понять, когда что-то может быть готово к успеху или когда что-то может вызвать высокий интерес, а затем иметь возможность быстро и эффективно выполнить это," сказала Барон CNBC.