Спрос потребителей на премиум, кастомизированные напитки заставляет производителей газировки добавлять в свои напитки все, от сушеных фруктов до мороженого с ароматизаторами.
Coca-Cola и Pepsi являются скромным, но важным элементом многих ресторанных программ по продвижению напитков, во многих случаях ассоциируемым с фастфудом.
Однако по мере увеличения спроса на премиум напитки в социальных сетях ассортимент напитков крупных производителей газировок, возможно, нуждается в обновлении.
Яркий пример этой тенденции — «грязные газировки», модифицированные с помощью сиропов, сливок и других добавок, по словам Меган Талман, вице-президента Coca-Cola Freestyle и инноваций в общественном питании Coca-Cola.
Хотя корневые пивные флотеры и сливочные коктейли существовали с девятнадцатого века, современная категория грязных газировок появилась в 2010-х годах.
Тенденция началась в Юте с ресторанов, таких как Swig, которые изначально подавали газировку, смешанную со сливками, по данным Utah Business Journal.
С тех пор категория меню расширилась, чтобы включать газировку с разнообразными ингредиентами.
«Это не мода, это тенденция», — сказала Талман.
Грязные газировки становятся более заметными на меню Операторы рассматривают грязные газировки как способ добавления ограниченных предложений, которые выделяют рестораны среди их конкурентов.
Талман сказала, что рестораны, с которыми работает Coca-Cola, приняли LTO, которые приводят к увеличению размера чека.
«Потребители, покупающие LTO, тратят больше.
В среднем они тратят на 3 доллара больше за один заход», — сказала Талман.
Хотя эти данные включают все LTO, рост LTO напитков значительно превысил рост закусок и других категорий, сказала Талман.
Одна из причин этого в том, что напитки легко модифицировать и изменять, что позволяет быстрой инновации.
PepsiCo использует тенденцию к премиум газировкам с помощью своей линии Drips, серии смешанных напитков, предназначенных специально для премиум потребителей, сказал Скотт Финлоу, глобальный CMO по общественному питанию Pepsi.
Drips сочетает стандартные продукты Pepsi с добавками и новыми вкусами.
На Национальном выставочном шоу ресторанной ассоциации в Чикаго в мае, Pepsi представила несколько напитков Drips, включая Strawberry Basil Starry, Lipton Mango Horchata и напиток s’mores с Pepsi Zero Sugar.
Pepsi протестировала напитки Drips в ряде колледжей и университетов в 2024 году, и тестирование встретило энтузиазм со стороны потребителей, сказал Финлоу.
«Им нравятся [напитки Drips], которые используют наши бренды, это имеет значение для них.
Высокий интерес, высокий уровень обмена, высокая вовлеченность, высокий уровень повторных покупок», — сказал Финлоу.
«Они готовы платить дополнительно.
Мы протестировали цены на уровне от 5 до 9 долларов, и не было никаких возражений против премиумизации».
Pepsi может интегрировать марку Drips в меню ресторанов, хотя это требует определенной подготовки операторов.
Но стоимость обучения работников для реализации относительно более интенсивной программы напитков будет более чем компенсирована увеличением потока клиентов и чека, сказал Финлоу.
Как и Pepsi, Coca-Cola стремится предлагать больше безалкогольных, премиум напитков.
«Смешивание важно для потребителей поколения Z», — сказала Талман.
«Им важно, как они хотят и когда они хотят».
Видение компании относительно таких премиум газировок заключается в том, чтобы предложить напиток на основе классического продукта Coca-Cola, такого как Sprite или Fanta или Coca-Cola, с кастомизированными вкусами, такими как сиропы, добавленные ароматы на краях стаканов, а также добавление фруктов и молочных добавок.
Мелисса Макай, старший вице-президент по маркетингу и аналитике в Westrock Coffee, сказала, что тенденция грязных газировок стирает границы между различными категориями напитков.
Несмотря на некоторые драматические визуальные аспекты грязных газировок, Талман отметила, что хорошо продаются те ароматы, с которыми потребители уже знакомы.
Например, синий малиновый вкус, которому более 50 лет, наблюдает рост продаж из года в год.
Некоторые из них могут быть также популярны благодаря своему яркому цвету, сказала она.
Ароматы манго также вызывают положительные отзывы, возможно, отчасти из-за своей визуально привлекательной внешности.
Coca-Cola стремится воспроизвести успех давно существующих вкусов с помощью новых сиропов для ароматизации мороженого, основанного на Barq’s Rootbeer и Fanta.
Сироп Fanta создает вкус мороженого в стиле крем-апельсина в ванильном мягком мороженом.
Coca-Cola протестирует это в четвертом квартале с сиропом корневого пива и другими вкусами, которые последуют, сказала Талман.
Напитки из мягкого мороженого и сиропов напоминают кремовые фраппе и другие премиум напитки QSR.
Популярность магазинов грязных газировок таких как Swig может побудить компании напитков и QSR расширить свои предложения напитков, чтобы защититься от растущих конкурентов, одновременно захватывая продажи высокомаржинальных позиций в меню.
Хотя последние инновации в области напитков в основном сосредоточены на холодном кофе и освежителях, скорее чем на грязных газировках, цепочки QSR стремятся использовать растущую популярность премиум, кастомизированных напитков.
McDonald's закрывает CosMc's, но протестирует некоторые его напитки в 500 ресторанах в сентябре.
Yum Brands также рассматривает новые напитки как важную категорию, используя концепцию KFC's Saucy для тестирования новых напитков, таких как лимонады, замораживания и освежители.
Taco Bell делает аналогичные шаги.
Пока гиганты напитков вводят свои собственные эксклюзивные грязные газировки и премиум газировки, ресторанные бренды могут последовать их примеру.