Как Лорен Касл создала популярную компанию по производству теста для печенья Sweet Loren's Пропустить навигацию Связанные истории Работа 41-летний человек взял на себя управление struggling семейной яблоневой фермой в своих 20-х Работы Как у этого 32-летнего грузовика с едой в Хьюстоне приносит более 1 миллиона долларов в год Успех Ньйорка уволился с корпоративной работы во время совещания - теперь она зарабатывает вдвое больше Получите вперед 37-летний бизнес по написанию свадебных клятв приносит более 8000 долларов в месяц Заработать 25-летняя девушка уволилась с корпоративной работы, чтобы преподавать пилатес - она зарабатывает больше и «счастливее». У Лорен Касл не было определённого карьерного пути, когда она окончила Университет Южной Калифорнии в 2006 году. Тогда 22-летняя уроженка Нью-Йорка получила степень в области коммуникаций и знала, что ей нравятся здоровье, благосостояние и бизнес, «но я не имела понятия, что буду делать с жизнью», - говорит она. После выпуска она вернулась в Нью-Йорк, но планировала переехать в Лос-Анджелес, чтобы посмотреть, куда её приведёт жизнь. Однако всего через несколько месяцев после окончания учебы Касл был диагностирован лимфомой Ходжкина второй степени, раком, который атакует иммунную систему, и ей пришлось пройти шесть месяцев химиотерапии. В депрессии она начала обращаться к терапевту, который помог ей увидеть этот момент как возможность. Были все еще способы, как взять контроль. Одним из таких способов была ее диета - она могла убедиться, что ест здоровую пищу даже после лечения. Касл начала посещать занятия по питанию и кулинарии, однако она быстро поняла, что чего-то не хватает: десерта. «У меня огромная сладкая тяга», - говорит она, и она не могла найти выпечку, сделанную из более цельных продуктов, которые не содержали бы такие ингредиенты, как отбеленная белая мука, кукурузный сироп и искусственные химикаты. Поэтому Касл начала пытаться делать более здоровые десерты для себя. Она взяла типичный рецепт печенья с шоколадными чипсами и «просто начала немного подправлять», - говорит она. Она заменила отбеленную белую муку цельнозерновой мукой, такой как овсяная, и рафинированный коричневый сахар на тростниковый сахар и патоку, в конечном итоге пришла к рецепту, который состоял из натуральных ингредиентов и «лучшего печенья, которое я когда-либо пробовала». Почти 20 лет спустя Касл является основателем и генеральным директором Sweet Loren's, которая продает веганское, безглютеновое и безаллергенное охлажденное тесто для печенья в различных вкусах, а также охлажденные слоеные изделия, пиццу и тесто для пирогов, которое продается в 35 000 магазинах по всей стране и, по оценкам, принесло 97 миллионов долларов валовой выручки в 2024 году. Вот как 40-летняя женщина построила свою империи печенья. «Вам нужно что-то с этим сделать». Завершив свое лечение в 2007 году, Касл, которая в течение нескольких лет должна была оставаться в Нью-Йорке для регулярных осмотров врачом, пыталась работать в различных отраслях: PR, финансы, продукты питания и напитки. Ночью Касл возвращалась домой на свою кухню и продолжала печь, собирая папку с более здоровыми рецептами печенья. «Я хотела создать печенье с овсяными хлопьями и клюквой» - говорит она. «Я хотела создать рецепт печенья с брауни с суфле». К 2010 году, получив положительные отзывы от семьи и друзей, Касл начала расширять свои горизонты. Она участвовала в кулинарном конкурсе, организованном некоммерческой организацией Lower Eastside Girls Club, где судья и известный кондитер Джина ДеПальма сказала ей: «Вам нужно что-то с этим сделать», - говорит она. Это был первый случай, когда «кто-то, кто был высоко оценен в профессиональном мире десертов, признал то, что я делала». Касл продает на фермерском рынке в Нью-Йорке. Courtesy Loren Castle Касл также начала продавать свои печенья на различных фермерских рынках по всему городу, получая «отличное подтверждение тому, что людям это понравилось». В начале 2011 года она участвовала в другом конкурсе в Нью-Йорке, конкурсе The Next Big Small Brand для Culinary Genius, организованном местным дизайнерским агентством, и заняла первое место в конкурсе и выиграла приз за выбор народа. В качестве награды агентство помогло ей разработать свой брендинг. Около этого времени друг матери, специализирующийся на брендинге, помог Касл выбрать название Sweet Loren's. «Как вообще попасть в Whole Foods?» В 2010 году Касл начала посещать курс по бизнес-письму, где изучала основы организации бизнеса, такие как арендная плата, количество необходимых сотрудников и важность расположения. Все еще активно выпекая дома, она приносила излишки печенья в класс и узнала, что один из одноклассников работает в Whole Foods и пополняет запасы на полках. «Я спросила его: 'как можно вообще попасть в Whole Foods?'' - говорит она. «А он ответил: 'дай мне поговорить со своим боссом.'» Он довольно быстро позвонил Касл, чтобы сообщить ей, что у нее будет встреча с главным покупателем в одной из манхэттских локаций Whole Foods. Касл и покупатель обсуждали различные варианты продажи её печенья, включая упаковку, смеси для выпекания и сырое тесто. Последний вариант показался наиболее интересным. «Никто не создал следующую марку, которая олицетворяет естественность в тесте для печенья», - сказал ему. И это было понятно, что именно этим должна заниматься её бизнес. Используя 25 000 долларов из своих личных сбережений, Касл потратила семь месяцев, чтобы «найти фабрику, разработать упаковку, увеличить объемы рецептов». В январе 2011 года Sweet Loren's начала продаваться в Whole Foods. «Мне нравится ваша концепция, но мой ребенок не ест орехи» Касл провела несколько лет, чтобы доработать свой продукт, и постепенно начала продавать в большее количество магазинов Whole Foods и нанимать сотрудников. С ростом популярности в других крупных супермаркетах, таких как Kroger и Publix, она получала письма от клиентов о своем тесте для печенья. Касл с дочерьми. Courtesy Loren Castle Они говорили: «Эй, мне нравится ваша концепция, но мой ребенок не ест орехи, или мой муж не ест глютена, или мы пытаемся больше питаться растительной пищей», - говорит она. Она осознала, что существует достаточный спрос на тесто для печенья, которое «не содержит глютен, молоко, орехи», исключая все основные аллергены, добавляет она. Когда они, наконец, запустили его в апреле 2017 года, «он незамедлительно стал нашим номером 1» [тесто для печенья]. В 2018 году все продукты компании были переведены на веганские и безаллергенные. Sweet Loren's увеличила цену своего теста на 1 доллар, чтобы покрыть расходы, и с этого момента «Sweet Loren's стала прибыльной», - говорит она. «Я не чувствую, что мы просто продаем еще один продукт или печенье» В этом году компания Sweet Loren's планирует получить 120 миллионов долларов от продаж. Тем не менее, в процессе роста бизнеса возникли трудности. Начинать в одиночку было тяжело. «Были ночи, когда я звонила своей лучшей подруге или сестре и просто истерически плакала, потому что было трудно», - говорит Касл. И найти подходящего поставщика было сложно. Она пробовала «пять разных заводов на протяжении многих лет, чтобы понять, кому можно доверять, кто может всегда осуществлять поставки вовремя, кто имеет лучшее качество и кто может расти вместе с нами», - говорит она. Но теперь она счастлива предложить продукт, которого ей не хватало после диагноза рака. «Я не чувствую, что мы просто продаем еще один продукт или печенье», - говорит она сквозь слезы. «Я действительно чувствую, что создаём стиль жизни для людей, который помогает им чувствовать себя лучше и заставляет их чувствовать себя услышанными в индустрии продуктов питания.
Источник