Матча привлекает молодое здоровье-осознанное потребление в ресторанах. Порошковый зеленый чай становится все более популярным в напитках и десертах благодаря своей яркой зеленой окраске и репутации полезного продукта. Традиционно, японский порошковый чай употребляют горячим и без сахара, но его часто смешивают с различными вкусами и подают холодным. В компании The Human Bean зафиксировали рост продаж напитков на основе матчи на 50% год к году. По данным Technomic Ignite, упоминания матчи в меню увеличились на 21,6% с первого квартала 2024 по 2025 год, а в безалкогольных напитках — на 23,4%; десерты с матчей увеличились на 24,4%. Матча привлекает молодых и средневозрастных потребителей, желающих попробовать новые вкусы. Однако из-за повышенного спроса на матчу и проблем в цепочке поставок, ее цена возросла. Starbucks, который предлагает матчать с 2006 года, сообщил о росте продаж матчи на почти 40% в этом году.
Источник