Почему Coca-Cola и Pepsi считают "грязные" напитки удачей для ресторанов | Restaurant Dive Пропустить к основному контенту ПРОДОЛЖИТЬ НА САЙТ ➞ Не пропустите завтрашние новости ресторанной индустрии. Подпишитесь на бесплатную рассылку Restaurant Dive и получайте прямо на свой электронный ящик. Подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и Политикой конфиденциальности. Вы можете в любой момент отписаться. Поиск Статья из Почему Coca-Cola и Pepsi считают "грязные" напитки удачей для ресторанов Спрос потребителей на премиальные, настраиваемые напитки побуждает производителей газировок добавлять все: от сушеных фруктов до ароматного мягкого мороженого. Опубликовано 12 августа 2025 года, Анеирин Канхам-Клайн Репортер публикация поделиться статьей печать электронная почта лицензия Линейка Drips от Pepsi является частью более широких усилий производителей газированных напитков следить за спросом потребителей на премиальные, визуально привлекательные напитки. Courtesy of PepsiCo Слушайте статью 5 мин Этот аудио является автоматически сгенерированным. Пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть отзывы. Coca-Cola и Pepsi – скромный фундамент многих программ напитков в ресторанах, часто ассоциирующиеся с фаст-фудом. Но поскольку обмен в социальных сетях вызывает больший спрос на премиальные напитки, продуктовые линейки крупных производителей газированных напитков могут претерпеть изменения. Ярким примером этого явления являются «грязные напитки», модифицированные сиропами, сливками и другими добавками, как говорит Меган Талман, вице-президент Coca-Cola Freestyle и инноваций в сферах питания. Несмотря на то, что корневое пиво с мороженым и яичные кремы существуют с XIX века, современная категория грязных напитков зародилась в 2010-х годах. Тренд начался в Юте с ресторанных концепций, таких как Swig, которые изначально подавали напитки с добавлением сливок, согласно Utah Business Journal. С тех пор категория меню расширилась, чтобы включать напитки, содержащие более разнообразные ингредиенты. «Это не модное увлечение, это тенденция», - говорит Талман. Грязные напитки получают преобладание в меню Операторы рассматривают грязные напитки как способ добавить временные предложения, которые отличают рестораны от конкурентов. Талман утверждает, что рестораны, с которыми работает Coca-Cola, воспользовались временными предложениями, которые, как правило, приводят к более высоким чекам. «Потребители, которые покупают временные предложения, тратят больше. В среднем они тратят на 3 доллара больше за визит», - говорит Талман. Хотя эти данные включают все временные предложения, рост временных предложений для напитков превышает рост в области закусок и других категорий, заявила Талман. Одна из причин заключается в том, что напитки легко изменить и адаптировать, что обеспечивает быструю инновацию. PepsiCo использует тренд на премиальные газировки со своей линейкой Drips, серией смешанных напитков, специально разработанных для премиальных потребителей, сообщил Скотт Финлоу, глобальный CMO по ресторанному обслуживанию Pepsi. Drips сочетает стандартные продукты Pepsi с добавками и новыми вкусами. На Национальной выставке ресторанной ассоциации в Чикаго в мае Pepsi представила несколько напитков Drips, включая Strawberry Basil Starry, Lipton Mango Horchata и напиток с юми а ручной работы из Pepsi Zero Sugar. Pepsi тестировала напитки Drips в нескольких колледжах и университетах в 2024 году, и тест вызвал энтузиазм потребителей, сказал Финлоу. «Им нравится, что [напитки Drips] используют наши бренды, это имеет для них значение. Высокий интерес, высокий уровень вовлеченности и высокий уровень повторного заказа», - сказал Финлоу. «Они готовы заплатить высокую цену. Мы тестировали их по цене от 5 до 9 долларов и на премиумизацию не было никакого возражения». Pepsi может интегрировать бренд Drips в меню ресторанов, хотя это требует определенного уровня обучения операторов. Однако стоимость обучения работников для реализации более сложной программы напитков будет компенсирована увеличением трафика и суммы чека, отметил Финлоу. Как и Pepsi, Coca-Cola стремится предлагать больше безалкогольных, премиум-напитков, созданных вручную. «Миксология действительно важна для потребителей поколения Z», - говорит Талман. «Им нужна персонализация, как они хотят и когда они хотят». Видение компании для таких премиум-напитков - это напиток на основе классического продукта Coca-Cola, такого как Sprite или Fanta или Coca-Cola, кастомизация вкусов, такие как сиропы, ароматы на края стаканов, включения фруктов и молочных добавок. Мелисса Макай, старший вице-президент по маркетингу и аналитике Westrock Coffee, заявила, что тренд грязных напитков размывает границы между различными категориями напитков. Несмотря на порой драматичное визуальное представление грязных напитков, Талман отметила, что вкусы, которые обычно пользуются спросом, - это те, с которыми потребители знакомы. Например, вкус голубой малины, который существует более 50 лет, показал рост продаж в годовом исчислении. Некоторые из этого могут быть связано с его ярким цветом, добавила она. Вкусы манго также хорошо воспринимаются, возможно, частично благодаря их визуальной привлекательности. Coca-Cola стремится воспроизвести некоторый успех долгосрочных вкусов с помощью новых сиропов для ароматизации мягкого мороженого на основе корневого пива Barq и Fanta. Сироп Fanta создает вкус апельсинового мороженого в мягком мороженом. Coca-Cola протестирует это в четвертом квартале с сиропом корневого пива и другими вкусами, добавила Талман. Напитки, приготовленные с мягким мороженым и сиропами, напоминают кремовые шлаки Sonic и другие премиум-напитки QSR. Популярность магазинов грязных напитков, таких как Swig, может побудить производители напитков и QSR расширить свои предложения, чтобы защититься от конкуренции и одновременно захватить продажи высокомаржинальных товаров. Несмотря на то, что многие новшества в напитках в последние годы сосредоточены на холодном кофе и освежающих напитках, а не на грязных напитках, QSR-цепи стремятся воспользоваться растущей популярностью премиальных, настраиваемых напитков. McDonald’s завершает проект CosMc’s, но в сентябре протестирует некоторые из своих напитков в 500 ресторанах. Yum Brands также рассматривает новые напитки как важную категорию, используя концепцию KFC’s Saucy для тестирования новых напитков, таких как лимонады, замороженные и освежающие напитки. Taco Bell делает аналогичные шаги. Поскольку гиганты напитков вводят свои собственные уникальные грязные напитки и премиум-напитки, ресторанные бренды могут последовать их примеру.
Источник