Новости

Как гибридная работа способствует возможностям в сфере общественного питания | CO- Торговая палата США Познакомьтесь с CO—100 2025 года: узнайте о лучших малых бизнесах этого года! Пропустите основной контент Пропустите нижний колонтитул CO– Торговая палата США Начать Все, что вам нужно знать, чтобы начать свой бизнес. От бизнес-идей до исследования конкуренции. Начать Запуск Практические и реальные советы о том, как управлять вашим бизнесом — от управления сотрудниками до ведения бухгалтерии Запуск Растет Наши лучшие экспертные советы о том, как развивать ваш бизнес — от привлечения новых клиентов до того, как сделать так, чтобы существующие клиенты были счастливы и имели капитал, чтобы делать это. Расти Хорошая компания Предприниматели и лидеры отрасли делятся своими лучшими советами о том, как поднять вашу компанию на следующий уровень. Хорошая компания Продуктовые руководства Позвольте нам помочь вашему бизнесу найти лучшие инструменты и решения, чтобы процветать и расти. Продуктовые руководства Войти   Зарегистрироваться Начать Все, что вам нужно знать, чтобы начать свой бизнес. От бизнес-идей до исследования конкуренции. Бизнес-идеи Стратегия Стартап Запуск Практические и реальные советы о том, как управлять вашим бизнесом — от управления сотрудниками до ведения бухгалтерии Финансы Человеческие ресурсы Технологии Финансирование бизнеса Расти Наши лучшие экспертные советы о том, как развивать ваш бизнес — от привлечения новых клиентов до того, как сделать так, чтобы существующие клиенты были счастливы и имели капитал, чтобы делать это. Клиенты Маркетинг Продажи Процветать Хорошая компания Предприниматели и лидеры отрасли делятся своими лучшими советами о том, как поднять вашу компанию на следующий уровень. Студия роста Спросите совет Правление Прыжок Запуск Продуктовые руководства Позвольте нам помочь вашему бизнесу найти лучшие инструменты и решения, чтобы процветать и расти. Подписаться на нашу рассылку Участвовать в мероприятии О нас CO— BrandStudio Ищете вашу местную палату? Найти палату Заинтересованы в партнерстве с нами? Медиа-кит Хорошая компания » Запуск Спрос на блюда в стиле ресторана на дому создает возможности для продуктовых магазинов Супермаркеты улучшают свои продовольственные предложения, чтобы воспроизвести внешний опыт питания, в том числе через рестораны с полным обслуживанием, находящиеся внутри, как сообщили руководители CO—. Автор: Марк Хамстра , корреспондент Поделиться Неограниченная иконка Закладка Сохранить SpartanNash стремится помочь потребителям подготовить блюда ресторанного качества дома с помощью своей линии private-label, Finest Reserve by Our Family. — SpartanNash Почему это важно: 25% потребителей заявили, что они заменяют блюда быстрого обслуживания/кэжуал из ресторанов на розничные покупки, согласно отчету Power of Foodservice at Retail от FMI, Ассоциации пищевой промышленности. Тем временем расходы на услуги общественного питания в супермаркетах увеличились на 4,2% в 2023 году, составив 49,9 миллиарда долларов, как показал отчет. На фоне этого роста, а также увеличения числа удаленных и гибридных работников, продуктовые сети делают приготовление пищи более удобным и престижным для потребителей, помогая им воспроизводить блюда в стиле ресторана рядом с домом и даже предлагая опыт питания внутри магазина. Продуктовые магазины стремятся заполучить все большую долю расходов потребителей на питание, позиционируя себя как удобные, качественные и доступные альтернативы ресторанным ужинам. Супермаркеты, включая SpartanNash, The Fresh Market, Gelson’s, Hy-Vee и H-E-B, стали среди тех, кто принял эту тенденцию. Розничные торговцы и рестораны длительное время боролись за то, что иногда называется «доля желудка», или сумма, которую потребители тратят на продукты по сравнению с ужинами, приготовленными в ресторанах. Экономические факторы играют важную роль в этой конкуренции за рыночную долю. Во время сильной экономики потребители, как правило, более склонны тратить деньги на ужин в ресторанах; и наоборот, в сложные экономические времена потребители часто предпочитают экономить, покупая ингредиенты для блюд в продуктовых магазинах. Хотя приготовление пищи дома стало гораздо более распространенным во время пандемии, потребители начали возвращаться в рестораны по мере ослабления ограничений. Тем не менее, розничные продавцы продуктовых магазинов удалось сохранить часть расходов на питание, добиваясь того, чтобы приготовление пищи стало более удобным для покупателей и помогая им воссоздавать ресторанный опыт. Отчет Power of Foodservice at Retail 2023 от FMI — Ассоциация пищевой промышленности, крупнейшая торговая группа в розничной продуктовой индустрии, обнаружила, что покупатели начали увеличивать свои расходы на готовые блюда из отделов деликатесов супермаркетов, где продается большинство готовых блюд. Готовые блюда супермаркетов, скорее всего, заменят покупки в ресторанах быстрого обслуживания или кэжуал: отчет показал, что 25% покупателей заявили, что они заменяют такие ресторанные блюда на розничные покупки, что выше с 17%, которые говорили это в предыдущем году. В нем также приведены данные NIQ (ранее Nielsen), которые показывают, что продажи в долларах от услуг общественного питания супермаркетов выросли до 49,9 миллиарда долларов в год, закончившийся в октябре 2023 года, увеличившись на 4,2% по сравнению с прошлым годом. Ожидается, что эта тенденция продолжится, согласно отчету FMI. Среди факторов, способствующих увеличению расходов на общественное питание в продуктовых магазинах, — тенденция к гибридной/удаленной работе. Почти 20% покупателей сообщили, что они стали несколько чаще потреблять готовые блюда из деликатесов продуктовых магазинов из-за изменений в их удаленной работе, при этом наибольшие улучшения наблюдается на обеде. SpartanNash сосредоточен на решениях для приема пищи: «Требовательные покупатели» не будут жертвовать качеством или вкусом Тони Сарсам, генеральный директор розничной сети продовольственных товаров и оптовиков SpartanNash, заявил, что потребители ищут изысканные гастрономические впечатления и интересуются местными вкусами и марками. SpartanNash стремится привлечь этих клиентов с помощью инновационных решений, предлагающих удобные и доступные свежие варианты питания, такие как обеды в ресторане на вынос. «Наши требовательные покупатели все больше ценят стоимость, не желая жертвовать качеством или вкусом», — сказал он. Тони Сарсам, генеральный директор розничной сети продовольственных товаров и оптовиков SpartanNash, заявил, что потребители ищут изысканные гастрономические впечатления и интересуются местными вкусами и марками. Это также привело к недавнему запуску линейки образовательных продуктов марки Finest Reserve by Our Family, которая предлагает сложные вкусы и продукты в своем портфеле, при этом сохраняя акцент на стоимости. «Этот ассортимент создан для того, чтобы превзойти ожидания наших клиентов и обеспечить более высококачественный опыт частной марки, особенно в домашних условиях», — сказал Сарсам. В коллекцию входят пиццы ручной работы, изысканные пасты, соусы, заправки и маринады, качественные специи, соли и смесь приправ, а также шоколад и вино. «Это предназначено для того, чтобы задействовать чувства подлинными вкусами и новой интерпретацией традиционных ингредиентов», с целью помочь клиентам создавать запоминающиеся кулинарные впечатления дома, — отметил Сарсам. Производители продуктов питания также стремились удовлетворить спрос потребителей на удобство в подготовке блюд. Они предлагают большее количество продуктов, которые Сарсам описал как «только добавьте», что облегчает потребителям приготовление блюд, например, с добавлением воды или яиц. К ним относятся разнообразные продукты азиатской кухни, которые отражают актуальные блюда, доступные в ресторанах, такие как рамен и фо, которые можно найти у компаний, таких как Lotus Foods и Snapdragon. Мгновенные завтраки включают линейку Just Crack an Egg, которая позволяет потребителям готовить простой завтрак дома с помощью всего лишь одного яйца. Потребители также все чаще обращаются к консистенциям для выпечки «только добавьте» для разнообразных десертов, от печенья до брауни и кексов. «Существует континуум удобства, и самые дорогие товары обычно являются наиболее удобными, готовыми к употреблению, вариантами «схвати и унеси», — сказал Сарсам. «С другой стороны, у вас есть белая мука и другие сырьевые ингредиенты. Мы видим, что большинство потребителей предпочитают находиться посередине, поскольку опции «только добавьте» становятся все более популярными». Ассортимент частных марок SpartanNash также завоевывает долю рынка, и Сарсам сказал, что он ожидает дальнейшего роста с новыми инновациями продуктов. В дополнение к более натуральным, органическим и растительным продуктам, запланированное введение также включает в себя варианты «схвати и унеси», такие как свежие нарезанные фрукты и овощи, панини, жареные под заказ, приготовленные ручным способом бутерброды и наборы для вечеринок. Спрос на удобные решения для питания, как ожидается, продолжит расти, — отметил он. «Из-за макроэкономических тенденций семьи по-прежнему осторожны с расходами, и мы ожидаем, что они будут продолжать полагаться на продуктовые магазины для простых, но изысканных вариантов питания», — сказал Сарсам. Предложение «Little Big Meals» от Fresh Market предоставляет решения для питания, которые имитируют предложения, которые потребители могут найти только в ресторанах. — The Fresh Market От «Little Big Meals» для семей, которые имитируют ресторанные блюда, до демонстраций кулинарии в прямом эфире Некоторые продуктовые ритейлеры, такие как Gelson’s и The Fresh Market, уже давно помогают своим клиентам решать проблемы с подготовкой питания. Fresh Market, с 162 магазинами по восточному побережью и в Среднем Западе, среди продуктовых ритейлеров, которые теперь сделали акцент на том, чтобы подготовка ресторанных блюд стала центральным аспектом их конкурентного позиционирования. Среди недавних инициатив есть предложение под названием «Little Big Meals», которое предлагает решения для питания, которые имитируют блюда, которые потребители в противном случае могли бы найти только в ресторанах. Блюда включают все необходимые ингредиенты для быстрого приготовления блюд, таких как фаршированные тако, стрит-тако, мясные пироги или жаркое (варианты меняются еженедельно). Они доступны по цене «накормить семью из четырех человек, не нарушая бюджет», по словам ритейлера. Компания также была впереди в помощи клиентам в создании домашних праздничных блюд. Это одна из немногих сетей супермаркетов, которые приняли прямые эфиры с покупками, предоставляя советы по кулинарии, рецепты и советы по планированию праздничных обедов, включая доступные ссылки для покупок. Недавние прямые эфиры включали советы по приготовлению обеда ко Дню Матери с демонстрацией рецепта яблочных пончиков и некоторыми предложениями по вину и цветочным композициям; и в стиле Cinco de Mayo Fusion с советами по созданию меню из тамалес, тако, чипсов и соуса, маргариты и других блюд. Gelson’s, тем временем, управляющий 28 супермаркетами в Южной Калифорнии, также принял концепцию предоставления ресторанных блюд, с пакетами обедов «Что на ужин» для четырех человек и вечерами «Ужин 2 Ночью» для двоих. «Сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь двумя порциями ресторанного ужина, приготовленного нашими шеф-поварами», — говорится в рекламе ритейлера. Опции включают кебабы с лимонным чесноком и овощами, курицу Романо с пастой и спаржей и многие другие, включая некоторые веганские опции. Блюда полностью приготовлены и охлаждены и идут с инструкциями по подогреву. H-E-B имеет около двух дюжин ресторанов с барбекю, называемых True Texas BBQ, и управляет другими концепциями, сосредоточенными на продуктах питания, таких как пицца, суши и мексиканская еда. — H-E-B Брендированные рестораны внутри магазина: «Это не похоже на то, что вы находитесь в продуктовом магазине» Тем не менее, другие супермаркеты, включая Hy-Vee и H-E-B, сделали шаг вперед и открыли полноразмерные брендированные рестораны внутри их магазинов. Hy-Vee, например, управляет более 300 продуктовыми магазинами на Среднем Западе и хорошо известен своим разнообразием ресторанов внутри магазина. Их китайская кухня, называемая HyChi, имеет верных поклонников, и они управляют продуктами с несколькими брендами ресторанов, включая The Hibachi, Mia Pizza, Nori Sushi и другие. Hy-Vee также сотрудничает с Wahlburgers (сетью от знаменитых братьев Уолберг) для открытия ресторанов в некоторых своих супермаркетах. H-E-B, региональный оператор, который управляет большинством из более чем 400 мест в Техасе, также находится в авангарде тенденции ресторана внутри магазина. Недавно в супермаркете в Остине открылась зал для еды под названием Main Streat by H-E-B Food Hall & Bar, предлагающая шесть различных брендов общественного питания. У них также есть около двух дюжин ресторанов с барбекю, назывемых True Texas BBQ, и управляются другие концепции, сосредоточенные на пицце, суши, жареном курице, мексиканской кухне и одной месте морепродуктов под названием True Texas Boil в Хьюстоне. True Texas BBQ от H-E-B была даже названа лучшей сетью ресторанов с барбекю в Техасе по версии Texas Monthly в 2019 году. «Каждое место True Texas BBQ спроектировано как самостоятельный ресторан с прилавком для заказов, столами и газированными напитками», — объяснил журнал. «Это не похоже на то, что вы находитесь в продуктовом магазине.» CO— стремится вдохновить вас мнениями уважаемых экспертов. Тем не менее, прежде чем принимать какие-либо бизнес-решения, вам следует проконсультироваться с профессионалом, который сможет проконсультировать вас с учетом вашей индивидуальной ситуации. CO— стремится помочь вам начать, запустить и развивать ваш малый бизнес. Узнайте больше о преимуществах членства в малом бизнесе в Торговой палате США здесь. Интересуетесь членством в малом бизнесе? Узнайте, как Торговая палата США может помочь вашей компании расти и развиваться в современных быстро меняющихся условиях ведения бизнеса. Свяжитесь с нашей командой, чтобы узнать, как членство в малом бизнесе может повлиять на вашу прибыль и помочь вам достичь ваших целей. Узнайте больше Подпишитесь на нашу рассылку, Midnight Oil Экспертные советы по бизнесу, новости и тренды, доставляемые еженедельно Email Подписка Подписавшись, вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности CO—. Вы можете отказаться в любое время. Опубликовано 3 сентября 2024 года Для получения дополнительных бизнес-стратегий Стратегия Адаптируйте эти крупные бизнес-стратегии, чтобы добиться успеха в День малых бизнесов Стратегия Улучшите готовность к чрезвычайным ситуациям с помощью программы готовности к устойчивости Стратегия Как получить разрешение на продажу и идентификационный номер налога с продаж Продолжая на нашем сайте, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie в статистических и персонализированных целях. Узнайте больше Я согласен Разработанный для владельцев бизнеса, CO— это сайт, который объединяет единомышленников и предоставляет практические идеи для следующего уровня роста. Свяжитесь с Торговой палатой США 1615 H Street, NW Вашингтон, DC 20062 Социальные ссылки Instagram LinkedIn Twitter Facebook Flipboard Ищете местную палату? Найти палату Оставайтесь на связи Подписка на новостную рассылку Интересуетесь партнерством с нами? Медиа-кит © 2025 CO— от Торговой палаты США Контактная информация О нас Конфиденциальность Доступность Условия Использование RSS Медиа-кит