Există câteva lucruri mai umile decât a sta deasupra unui pat de cărbuni aprinși încercând să transformi un frigărui într-un preparat suculent, mai degrabă decât rușinos. E sigur de spus: grătarul scoate la iveală cele mai bune intenții și cele mai proaste rezultate, totuși Honey & Co, grupul de restaurante axat pe grătar fondat de Sarit Packer și Itamar Srulovich, a găsit acea distanță între aspirație și realitate și a transformat-o într-un curs de masterat. La locația lor din Fitzrovia, Honey & Smoke, oaspeții nou-lanțatului lor masterclass de BBQ primesc frigărui, sunt ghidați către grătar și li se cere să facă ceea ce mulți dintre noi greșesc de obicei: să gătească carne peste flacăra vie cu încredere. Și, făcând asta, creează un caz de afaceri perfect pentru diningul experiențial, într-o perioadă în care restaurantele caută venituri dincolo de serviciul de cină.
Iată modelul, fumegând în fața ta—o experiență care este intimă, instructivă și, crucial, scalabilă. Packer și Srulovich nu sunt dilettanți. În ultimul deceniu au construit una dintre cele mai recognoscibile mărci de restaurante din Londra. Honey & Co., cafeneaua lor originală din Fitzrovia, a devenit un nume cult datorită cheesecake-urilor cu brânză feta și miere, tocănițelor israeline parfumate și unei călduri a ospitalității care părea importată dintr-o eră de dining diferită. Honey & Spice, delicatesa lor, a extins aria de acoperire. Honey & Smoke, fratele mai mare de pe Great Portland Street, le-a oferit o scenă pentru gătirea la grătar din copilărie. Cărțile de bucate și cluburile de cină au extins marca și mai departe, făcând din masterclass o continuare naturală. Toate simultan: mâncare excepțională servită cu educație, poveste și venit.